Pâté jamaicains
> 12 pâtés
> Préparation: 30 min.
> Cuisson : 45 min.
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Garniture:
1 lb de poulet haché
1 oignon jaune haché
1 gousse d'ail
1 poivron rouge en petits dés
2/3 tasse de mais surgelé
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce chilli
(de type Heinz)
1 c. à soupe de fines herbes séchées
½ c. à thé de chacun : cumin moulu,
gingembre moulu, piment de la jamaique
(all-spice)
Pâte
3 tasses de farine de blé entier
1 tasse de beurre froid en cubes
3 c. à soupe d'eau froide
1 oeufs battu (facultatif, pour dorer la pâte)
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1. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
2. Dans une poêle antiadhésive, cuire le poulet à feu moyen-vif sans ajouter de matière graisse. Égrainer la viande à l'aide d'une cuillière de bois. Ne pas trop remuer. Égoutter le gras. Ajouter l'oignon et l'ail, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture, remuer et retirer du feu.
3. Pour la pâte, verser la farine dans le robot culinaire et tourner quelques secondes avant d'ajouter le beurre, quelques cubes à la fois, en laissant le robot tourner. Lorsque la pâte forme de petits grains, ajouter l'eau une cuillière à la fois jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Retirer la boule de pâte du robot et la séparer en deux parties.
4. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à environ 0,5 cm d'épaisseur.
5. Tailler la pâte en cinq rectangle. Garnir chaque rectangle d'un peu de garniture au poulet. Refermer la pâte pour reproduire la forme d'un pâté impérial ( egg-roll ).
6. Placer sur une plaque de cuisson. Badignonner d'un peu d'oeuf.
7 Répéter les étapes 4 à 6 avec l'autre boule de pâte.
8. Former une boule avec les retailles de pâte et répéter les étapes 4 à 6.
9. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que les pâtés soient dorés.